山吹味噌は、信州小諸で創業340余年。
上質な本物の味噌をお届けします。

オンラインショップ

SHOP
TEL

山吹のたより

山吹のたより

「諸国鰹節」

「諸国鰹節」

　小諸にある山吹味噌の小売店舗では小史資料を展示しており、「諸國かつをぶし」という古い看板も壁に下がっています […]

続きを読む

唾液と口内菌の関係～食べ方が分泌量を左右させる!?～

唾液と口内菌の関係～食べ方が分泌量を左右させる!?～

あまり噛まない食事法を続けていると!? 　日頃、唾液（つば）について意識していないかもしれませんが、唾液はたく […]

続きを読む

鍋〜台所の道具〜

鍋〜台所の道具〜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　私達ヒトが暮らしていくうえで必然的に生まれた鍋──もちろんみそ汁作りに欠かせません。ちょっと、ひもといてみま […]

続きを読む

小諸の町にまつわること、人〜臼田亞浪〜

小諸の町にまつわること、人〜臼田亞浪〜

　「君なら面白いと思ってくれるんじゃないかな」と、友人から『信濃の俳人』（小林郊人著）という本を手渡されました […]

続きを読む

「原料大豆事情」

「原料大豆事情」

　大豆は味噌を仕込むための大事な原料です。北半球に暮らす日本人にとって大豆は一年に一回、秋に収穫される作物とし […]

続きを読む

春が来た！フキノトウ料理を楽しみましょう。

春が来た！フキノトウ料理を楽しみましょう。

フキノトウは味噌との相性が抜群！　食べ方を幾つかご紹介します。新鮮なら生も可　まだ雪が残る早春、枯草の野辺 […]

続きを読む

豚汁のルーツは!?

豚汁のルーツは!?

　豚汁のルーツは諸説あり、けんちん汁、薩摩汁、屯田兵の汁、牡丹鍋などが挙がるそうですが、私は牡丹鍋の原形と思わ […]

続きを読む

「豫約醸造」

「豫約醸造」

　「大切なあの方に食べてもらいたい」、こんな思いを込めた特別な商品が山吹味噌に受け継がれてきました。永い間広く […]

続きを読む

明智光秀と汁～EPISODE 2～

明智光秀と汁～EPISODE 2～

　明智光秀ゆかりの猪汁を出す店に行かないか、と友人。曰く、光秀の浪人時代、輪番制で味噌汁を出す汁講の番が同って […]

続きを読む

味噌汁作りのコツ ― 香り編 ―

味噌汁作りのコツ ― 香り編 ―

味噌を入れるタイミングは、具材に火が通っての“にえばな”で火を消すタイミングは再びの“にえばな” 。でも、 […]

続きを読む

身近な宝物

身近な宝物

6月、新型コロナウイルスの感染の広がりを防ぐために、政府は専門家会議からの「新しい生活様式」提言を踏まえ、感染 […]

続きを読む

お味噌の効用

お味噌の効用

　新年を迎えてほどなく、最初のうちは中国国内だけで起きていたことのように感じていたものが、だんだんと広がりを見 […]

続きを読む

武将をもてなした集め汁をオウチで―海・山のものからおいしいダシが！

武将をもてなした集め汁をオウチで―海・山のものからおいしいダシが！

息災を願う、特別具材のお味噌汁　昔、貴族や武将たちが客人の息災を願ってもてなした集め汁はいわば格上のお味噌汁 […]

続きを読む

給食メニューで貧血改善─レバーの味噌ケチャップあえ

給食メニューで貧血改善─レバーの味噌ケチャップあえ

立ちくらみしませんか？自覚はないのに健康診断で貧血と指摘された！？症状ある方も、そうでない方にもぜひおすすめ […]

続きを読む

今季の積雪

今季の積雪

冬は寒さがひとしおの長野県で味噌造りを続けています。同じ県内でもマイナス15℃以下で乾燥・凍りづけになる地域 […]

続きを読む

山吹のたより分類

バックナンバー