豚汁の ルーツは!?
豚汁のルーツは諸説あり、けんちん汁、薩摩汁、屯田兵の汁、牡丹鍋などが挙がるそうですが、私は牡丹鍋の原形と思わ […]
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山吹のたより
豚汁で、この冬を乗り越えましょう。― 栄養価が高いのに経済的で簡単に作れる豚汁は家庭料理の優等生！
全国的に食べられる理由 豚汁というメニューが世に出たのは昔の軍隊なのだとか。カレーやシチューには抵抗があった […]
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「豫約醸造」
「大切なあの方に食べてもらいたい」、こんな思いを込めた特別な商品が山吹味噌に受け継がれてきました。永い間広く […]
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明智光秀と汁 ～EPISODE 2～
明智光秀ゆかりの猪汁を出す店に行かないか、と友人。曰く、光秀の浪人時代、輪番制で味噌汁を出す汁講の番が同って […]
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味噌汁作りのコツ ― 香り編 ―
味噌を入れるタイミングは、具材に火が通っての“にえばな”で 火を消すタイミングは再びの“にえばな” 。 でも、 […]
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身近な宝物
6月、新型コロナウイルスの感染の広がりを防ぐために、政府は専門家会議からの「新しい生活様式」提言を踏まえ、感染 […]
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お味噌の効用
新年を迎えてほどなく、最初のうちは中国国内だけで起きていたことのように感じていたものが、だんだんと広がりを見 […]
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武将をもてなした集め汁をオウチで―海・山のものからおいしいダシが！
息災を願う、特別具材のお味噌汁 昔、貴族や武将たちが客人の息災を願ってもてなした集め汁はいわば格上のお味噌汁 […]
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給食メニューで貧血改善─レバーの味噌ケチャップあえ
立ちくらみしませんか？自覚はないのに健康診断で貧血と指摘された！？ 症状ある方も、そうでない方にもぜひおすすめ […]
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今季の積雪
冬は寒さがひとしおの長野県で味噌造りを続けています。 同じ県内でもマイナス15℃以下で乾燥・凍りづけになる地域 […]
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冷えがつらい季節──朝の味噌汁、夜は鍋料理で 〝冷え〟を解消しましょう。
冷え性が増えている！？ この時季、一度手足が冷たくなるとなかなか温まらなくてツライですよね。冷え性は以前は女性 […]
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やっぱりあるある 麹の力
日本人の平均寿命が世界のトップクラスということもあり、健康的な日本食に対する人気は世界中で高まっています。にも […]
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秋ならではの味噌汁「きのこ汁」きのこの旨みを いただきましょう！
きのこは、木ノ子で菌で茸 秋の静かな山に入って、スーッとするような香気に包まれていたら、その香気のもとは草木 […]
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心配な 今年の天候
日本においては立春、啓蟄（けいちつ）、夏至‥‥と春夏秋冬の移り変わりは当たり前のこと、春から夏の間に梅雨があり […]
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夏に始めたい甘酒習慣
甘酒は単なる甘味飲料ではありません。 お味噌と同じように麹を使った発酵食品ですから 日々の健康をサポートしてく […]
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山吹のたより分類
バックナンバー
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2020.11.04 豚汁の ルーツは!?
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2020.11.04 豚汁で、この冬を乗り越えましょう。― 栄養価が高いのに経済的で簡単に作れる豚汁は家庭料理の優等生！
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2020.11.04 「豫約醸造」
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2020.10.06 明智光秀と汁 ～EPISODE 2～
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2020.10.06 味噌汁作りのコツ ― 香り編 ―
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2020.10.06 身近な宝物
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2020.06.08 お味噌の効用
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2020.06.08 武将をもてなした集め汁をオウチで―海・山のものからおいしいダシが！
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2020.03.18 給食メニューで貧血改善─レバーの味噌ケチャップあえ
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2020.03.18 今季の積雪
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2019.11.01 冷えがつらい季節──朝の味噌汁、夜は鍋料理で 〝冷え〟を解消しましょう。
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2019.11.01 やっぱりあるある 麹の力
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2019.09.01 秋ならではの味噌汁「きのこ汁」きのこの旨みを いただきましょう！
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2019.09.01 心配な 今年の天候
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2019.06.01 夏に始めたい甘酒習慣
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2019.06.01 新包装工場 その2
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2019.05.31 煮込みうどん
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2019.05.31 琵琶湖のほとりで 食した味噌汁
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2019.03.01 お味噌汁がいちばん！
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2019.03.01 新包装工場
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2018.11.01 北風ぴいぷう吹く冬になると食べたくなる食べ物は？
温かい汁もの、うどん。 もっと言うなら煮込みうどん！ -
2018.11.01 小山家 家範
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2018.09.19 減塩味噌
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2018.09.11 行事以誠その2 額入手の経緯など
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2018.09.01 子どもの遊び「あぶく立った」の「あぶく」の正体!? サポニン