山吹味噌は、信州小諸で創業340余年。
上質な本物の味噌をお届けします。

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無添加 手造り 山吹の仕込味噌

無添加 手造り山吹の仕込味噌

半熟の状態で自宅に届き、
あなたのご自宅で熟成する味噌

昔ながらの手造りの味噌を味わっていただきたい。

仕込味噌は、蔵元が念入りに仕込んだ味噌を
ご自宅へお届けし、じっくり熟成していただく、現代版自家製味噌です。

秋田県産 契約栽培「リュウホウ」大豆と国産米・赤穂海水塩を使用し、
山吹味噌で仕込みました。

このこだわり味噌を半熟の状態でお客様へお届けします。

お客様のご自宅で熟成、お好きな時にお召し上がりいただけます。

念入りにお手入れしていただくことで、
あなたらしい味噌ができあがります。

天地返し

下の味噌を上へ、上の味噌を下へ移し替える「天地返し」を行うと、味噌の発酵を促し、深い風味を引き出しながら均一な味わいとなります。


たまり

味噌の熟成が進むと「たまり」という茶色い液状が出てきます。
「たまり」は分解された大豆・米のうま味成分ですので、味噌に混ぜてください。

念入りにお手入れしていただくことで、あなたらしい味噌ができあがります

賞味期限は製造日から1年間です。

  • お届け直後~2か月:あっさり風味の白みそ
  • 3か月~4か月:山吹色したまろやかな味わい
  • 5か月~:赤味噌の芳醇な味わい
  • お届け直後~2か月:あっさり風味の白みそ
  • 3か月~4か月:山吹色したまろやかな味わい
  • 5か月~:赤味噌の芳醇な味わい

商品紹介

段ボール詰め

段ボール詰め

田舎みそ
(10割糀)
20kg 10kg 5kg
糀みそ
(12割糀)
20kg 10kg 5kg
ポリ容器詰め

ポリ容器詰め

田舎みそ
(10割糀)
20kg 10kg
糀みそ
(12割糀)
20kg 10kg
イージーパック詰め

イージーパック詰め

田舎みそ
(10割糀)
20kg 10kg
糀みそ
(12割糀)
20kg 10kg

本年度の仕込みそのご注文受付は終了しました。